|
|
Kwei Fei Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Spaanse peper, rood 0.25 st.
Gemberwortel 0.75 schijfjes
Lente-ui 0.5 st.
Rode uien 0.5 st.
Chinese rijstwijn 0.35 eetl.
Frituurolie 150 ml.
Kippenbouillon 0.375 l.
Wijn, rood 45 ml.
Kip 0.25 st.
Donkere soja saus 0.75 eetl.
Lichte soja saus 0.5 eetl.
Peking zoetzure mie/mihoensaus 0.25 potje(s)
eiermie 75 g.
Gemalen rode peper 0.5 theel.
Gesneden bamboescheuten (0.25 blikje)
Pure sesam olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de kip ong. 1 uur in een marinade van lichte sojasaus met Chinese rijstwijn.
Snijd de rode peper in ringetjes, de gember fijn en de lente-uien in stukjes van 4 cm.
Verhit de olie in een pan en frituur de kip met de uitjes tot ze goudbruin zijn.
Maak de bouillon warm en voeg hieraan de kip, uien, rode peper, gember, donkere sojasaus en rode wijn toe. Laat het geheel minstens 2 uur sudderen en keer de kip regelmatig om.
Kook de eiermie 2 minuten (vooral niet te lang), laat uitlekken en besprenkel met sesamolie. Schep de mie luchtig om en om.
Verhit olie in de wok en bak hierin de uien en gemalen rode peper ca. 2 minuten. Doe de uitgelekte bamboescheuten erbij, de Peking zoetzuresaus en water.
Laat nog ong. 3 minuten staan en meng het geheel goed door elkaar. Serveer de eiermie bij de kip.
|
|
|